大家好，今天我要给大家介绍一种可能不太常见，但极具特色的蔬菜——臭菜。别被它名字给唬住了，虽然它闻起来有些特别，但它的营养价值和药用功效都是相当丰富的。
臭菜，中药材中又称作“金堂葶苈”。这种蔬菜的叶子和种子都蕴含着丰富的营养和独特的药效。它能够帮助降肺气虚、利肺水，对于那些常常咳嗽、痰多的朋友来说，简直是一大福音。臭菜的种子还具有健胃消食、有利排尿、消炎等功效。更值得一提的是，它还能预防肝、肾虚，防止病后脱发，对于津枯血燥、大便不通畅也有很好的调理作用。
除了以上的药用价值，臭菜还是一种美味的食材。接下来，我就给大家介绍两道家常的臭菜做法，让我们一起看看如何在日常烹饪中享受这种神奇的蔬菜吧！
**臭菜鸡蛋饼**
做这道美食的第一步，首先要将新鲜的臭菜放入水中，加入少许细盐浸泡15分钟。这一步是为了去除臭菜中的杂质和异味。接下来，拿出3颗鸡蛋，加入黑胡椒粉和细盐，打发在碗中。然后，将泡好的臭菜切碎，放入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。在锅底刷上热油，将调好的蛋液摊在锅底，待底部成型后翻面，直到两面都烙到金黄即可出锅。这道臭菜鸡蛋饼既有蔬菜的清香，又有鸡蛋的鲜美，口感丰富，营养丰富。
**凉拌臭菜**
凉拌臭菜是一道清爽可口的菜肴。同样要将新鲜的臭菜加入少许细盐放入水中浸泡。然后，在锅里烧一锅热水，倒入食用油和食盐，将洗好的臭菜放入烧开的水中焯一下。接着，准备一个小碗，放入小米椒、蒜末、麻油、芝麻、黑胡椒、食盐和味精，搅拌均匀成酱汁。将焯好的臭菜捞出装盘，然后将调好的酱汁均匀地倒在臭菜上。这道凉拌臭菜色彩鲜艳，口感爽滑，既健康又美味。
臭菜不仅是一种具有独特功效的中药材，也是一种美味健康的食材。通过简单的烹饪方式，我们可以将其转化为一道道美味的佳肴。希望大家在享受美食的也能感受到臭菜带来的健康和益处。快去试试吧，让我们一起探索臭菜的神奇之处！
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