大家好！今天我来分享一个家常烤肉的秘诀，让你在家也能轻松做出外皮酥脆、内里嫩滑多汁的美味烤肉！
我们要准备一些新鲜的肉，洗净后放进滚水中煮大约15分钟，把肉煮到五、六成熟。这一步是为了让肉初步熟透，后续烤制时更加容易入味。
接下来，将肉块沥干水分。这里有个小窍门，可以用吸油纸轻轻抹去多余的水分，保持肉的干净。别忘了把肉皮朝上放置。
在肉皮上均匀抹上一层薄酒，接下来，拿起尖锐的铁支，为肉皮均匀扎洞。这一步能让肉皮在烤制过程中更加酥脆，也有助于脂肪的渗透和均匀受热。
接下来是肉的部分。用刀轻轻刮去肉表面的杂质，再用刀尖在肉的表面切几刀痕。这样可以让腌料更好地渗入肉里，让肉更加入味。
现在来调制腌料。只需简单的几样材料：2茶匙盐、1茶匙糖、半片南乳和适量五香粉。将这些调料混合均匀，然后涂抹在肉的表面。
涂抹完腌料后，用铝箔纸包住肉的部分，只露皮。将肉放入冰箱雪柜中，让它静静风干三天。这样处理过的肉皮会更加酥脆，肉质也更加鲜美。
三天后，从雪柜中取块，让其退冷并去掉锡箔纸。然后用吸油纸再次抹干水分。这时烤箱预热到200度，为烤制做好准备。
在肉皮部分均匀涂抹一点点苏打粉，再撒上一层薄薄的盐。这样可以让肉皮更加香脆。之后，用新的铝箔纸包裹住肉的主体部分，只露皮，放入烤箱中。先用上下火烤大约40至45分钟。
时间过半后，将烤架移至烤箱上层，温度调至220度。这时拿掉之前的铝箔纸，直接烤制20至25分钟，直到肉皮金黄酥脆，香气四溢。
这样，一道美味的家常烤肉就制作完成了！烤好的肉皮脆肉嫩，香气扑鼻。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都是不可多得的美食佳肴。
小贴士：
1. 烤肉时可根据个人口味加入其他调料如酱油、蜂蜜等。
2. 不同的肉类（如猪肉、牛肉等）在腌制和烤制时可能需要调整时间和温度。
3. 烤制过程中要注意安全，避免烫伤和火灾。
希望大家在家里也能尝试制作这道美味的烤肉，享受烹饪的乐趣和美味的食物！
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