本文详细介绍了家庭自制黄豆酱的发酵过程，以及农村老土酱的详细做法。通过观看家庭自制黄豆酱发酵过程视频，我们可以学习到如何制作出口味浓郁的黄豆酱，让人回味无穷。
1. 黄豆的准备工作
我们需要准备新鲜的黄豆。将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间一般为8-10小时，以确保黄豆充分吸水。浸泡后，将黄豆沥干水分。
接下来，将黄豆放入锅中，加入适量的清水，煮沸后改为小火煮熟。待黄豆变软后，用勺子轻轻压碎，确保熟透。
将煮熟的黄豆放在凉爽的地方晾干，以便后续的发酵过程。
2. 发酵过程
将晾干的黄豆放入一个干净的容器中，加入适量的盐和酱曲。酱曲是发酵黄豆酱的关键，它可以提供发酵所需的菌种。
搅拌均匀后，用湿布盖住容器口，放置在通风良好的地方。发酵的时间一般为7-10天，根据气温和湿度的不同，时间可能会有所变化。
在发酵过程中，每天都要用干净的勺子搅拌一次，以保证黄豆酱均匀发酵。
3. 酱的制作
发酵完成后，将发酵好的黄豆酱放入搅拌机中，搅拌成细腻的糊状。如果没有搅拌机，也可以用细网过滤，将黄豆渣滤掉。
将搅拌好的黄豆酱放入锅中加热，加入适量的水，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入一些调味料，如酱油、糖、姜蒜等，以增加酱的风味。
慢慢加热至沸腾，然后转小火煮10-15分钟，直至酱浓稠。
通过家庭自制黄豆酱发酵过程视频，我们了解到了制作黄豆酱的详细步骤。黄豆的准备工作、发酵过程和酱的制作都是制作黄豆酱不可或缺的环节。发酵过程的时间和温度对黄豆酱的口感和味道有着重要影响。在制作过程中，我们可以根据个人口味的不同，添加适量的调味料，使黄豆酱更加美味可口。家庭自制的黄豆酱不仅口感独特，而且健康营养，值得一试。快来尝试制作吧！
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