大家好！今天我来教大家做一道家常美味——木耳炒蛋与黄花菜。这道菜色彩丰富，口感鲜美，营养丰富，特别适合家常食用。接下来，我会详细告诉大家每一步怎么做，让我们一起动手做起来吧！
**第一、**咱们得准备一些干货——木耳和黄花菜。将木耳和黄花菜分别放入温水中快速泡发。记得要用温水哦，这样泡发速度更快，而且不会破坏食材的营养和口感。泡发好后，清洗干净，然后用漏网控干水分。
**第二、**在泡发食材的时候，我们可以准备其他的调料。拿一个小碗，放入一小匙儿淀粉，加水搅拌，勾成芡汁。这个芡汁会让菜品口感更加滑润，色彩也更亮丽。
**第三、**接下来，打两个鸡蛋到碗中，搅拌均匀成鸡蛋液。再切一些葱花和姜末备用。鸡蛋液中可以稍微加点盐，这样炒出来的鸡蛋更有味道。
**第四、**先用锅把鸡蛋炒出来。火候要掌握好，炒至八分熟即可，不要炒得太老。炒好后盛出备用。
**第五、**然后在锅中倒入适量的油，加热。油热后，放入花椒、葱花和姜末爆香。接着放入泡发好的黄花菜翻炒。让黄花菜充分吸收调料的香味。
**第六、**稍微翻炒一下黄花菜后，就可以放入木耳一起翻炒了。这时可以加入少许料酒、白糖和盐调味。一直翻炒到木耳变软、变得透明。这时候就可以加入之前准备好的芡汁了。
**第七、**当芡汁变得粘稠后，放入炒好的鸡蛋，稍微翻炒一下。注意火候不要太大，以免炒糊。最后放入味精调味，然后关火、出锅。
现在，一盘色香味俱佳的木耳炒蛋与黄花菜就做好啦！看着就有食欲吧？快尝一尝，口感鲜美，营养丰富，简直是下饭的好菜！
小贴士：
1. 泡发木耳和黄花菜时，最好用温水，速度更快，口感也更好。
2. 炒鸡蛋时，火候要掌握好，不要炒得太老。
3. 最后的芡汁勾兑比例要适中，不要太稠也不要太稀。
好了，希望大家喜欢这道家常美食——木耳炒蛋与黄花菜。大家也可以根据自己的口味，加入一些其他的调料和食材，做出属于自己的特色美食。动手做起来吧，让我们一起享受烹饪的乐趣！
语音朗读：