朋友们，今天和大家分享一道简单又美味的中式家常菜——芹菜炒瘦肉。只需准备些基础食材，比如新鲜的芹菜、瘦肉以及辅助食材辣椒，即可开始。这不只是一道菜，更是家常的幸福与温馨的见证。让我们一起下厨，开始吧！
第一步是准备主要原材料。新鲜的芹菜是这道菜的关键之一。选购时，挑选翠绿且直挺的芹菜，这样的芹菜口感更脆嫩。瘦肉的选择也很重要，最好选择猪里脊肉或鸡胸肉，这部分肉质细嫩且没有太多筋络。再来是辣椒，根据个人口味选择用量，喜欢辣的可以多放些。
接下来是对瘦肉的处理。将瘦肉改刀切片，这意味着要将肉切成适中的片状。然后，加入料酒去腥、胡椒粉提味、少量生抽增色、鸡粉提鲜以及少量盐抓匀腌制。用手轻轻抓匀这些调料和瘦肉片，不要过于用力以免破坏肉的纹理。腌制五分钟，让调料充分渗透进肉里。
芹菜的处理同样重要。掐掉老筋是为了让芹菜的口感更好。将芹菜斜切成厚片，这样不仅易于入味，还能保持芹菜的脆嫩口感。红椒切块，生姜切丝，这些辅助材料都是为了增添菜肴的风味和色彩。
好了，言归正传，进入炒制的环节。先在锅中注入适量的食用油，待油温五成热时，放入腌制好的瘦肉片。这时候要快速翻炒，让肉片均匀受热，变色后即可盛出备用。
紧接着，在锅中留些底油，放入姜丝和芹菜翻炒。火要适中，以免炒焦。当芹菜炒至略变色时，加入精盐，这是提升芹菜口感的关键时刻。继续翻炒至芹菜断生，也就是芹菜变得稍微软一些，但仍然保持脆嫩的状态。
这时候，我们将之前炒好的瘦肉重新放入锅中，与芹菜一起快速翻炒。关火后，出锅装盘。一盘色香味俱佳的芹菜炒瘦肉就呈现在大家面前了。
吃一口，瘦肉鲜嫩多汁，搭配芹菜的脆嫩口感和微微的清香，真是让人回味无穷。这道菜不仅简单易学，还非常美味营养。适合家人一起享用，尤其是寒冷的冬日里，来上一盘热气腾腾的芹菜炒瘦肉，真是暖心又暖胃。
朋友们，下次在家不妨试试这道芹菜炒瘦肉，也许会成为你家的新宠哦！记得选对食材、适当调味、火候掌握得当，这样你就能做出一道让人垂涎欲滴的佳肴。与家人一起分享这份美味和温馨吧！
希望这篇文章能让你在厨房中找到乐趣，也能让你在品尝美食时感受到家的温暖和幸福。生活就是这样，简单而美好！
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