今天为大家介绍一道超级有趣的菜肴——松鼠鱼。说起松鼠鱼，可能很多人都被其漂亮的造型所吸引。但其实，只要掌握了正确的做法，你也可以在家轻松制作。让我们开始吧！
**用料**：
* 鳜鱼1条
* 姜片1片
* 蒜末2颗
* 豌豆少许
* 玉米粒少许
* 番茄酱适量
* 醋一勺
* 盐一小勺
* 糖4勺
* 料酒50ml
* 生粉适量
**做法**：
1. 拿出你的大刀工工具，先从鳜鱼的头部开始，轻轻斜切下头部，然后保留鱼鳍作为松鼠的耳朵。接着从鱼的头部开始片下两侧鱼肉，尾部要留着不要切断哦。另外记得把那中间的脊骨切下来，这样就得到了两片连着尾巴的鱼胸肉啦。再往鱼身上找到那些大刺，斜刀片下来，让鱼肉更平滑。
2. 在鱼肉上施展你的刀工技巧，用斜刀切出菱形纹路。记得不要切断鱼皮哦，要让它完整地和鱼肉连在一起。这样炸出来的松鼠鱼才更美观。
3. 准备一个碗，加入料酒和少许盐，还有一片姜片，然后把鱼肉放进去腌制半小时。腌制的过程中，鱼肉会更加入味，花纹也会更加明显。
4. 时间到后，拎起鱼肉，你会发现腌制过的鱼肉上的花纹更加清晰了。接下来给鱼肉拍上生粉，注意每个缝隙都要拍到哦，然后抖掉多余的生粉，鱼皮和尾巴也不要忘记拍粉，鱼头也是。
5. 锅里倒入足够的油，烧热后淋在鱼肉上使其定型。这样炸的时候鱼肉不会散开，也能更好地保持形状。
6. 定型后，将鱼肉和鱼头一起放入锅中，用中火炸至金黄酥脆。这时你会看到锅里的松鼠鱼渐渐成形。
7. 炸好的鱼头别忘了用筷子稍微压一下，让那对“松鼠耳朵”翘起来，这样就更生动啦！接下来准备炒制配料，先炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。
8. 接着加入番茄酱、水、醋、盐、糖等调料进行勾芡。最后将炒好的酱料趁热淋在炸好的鱼身上。这时你的松鼠鱼就正式完成啦！
看，这样一道既美观又美味的松鼠鱼就轻松搞定啦！其实只要跟着步骤来，你也可以成为烹饪高手。快喊上家人朋友一起来品尝你的手艺吧！相信他们一定会被你的松鼠鱼所惊艳！
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