亲爱的朋友们，今天我来分享一道家常美味——梅菜肉的做法。这道菜色香味俱佳，绝对是下饭的好选择。让我们开始吧！
材料：
五花肉方、梅干菜、绍酒、酱油、蚝油、八角、桂皮、大葱、姜片、冰糖、烹调油，还有水淀粉。
做法：
第一步，我们要把梅干菜放在清水里浸泡四到五个小时，然后洗净。记得要泡透，这样才能去除梅干菜中的杂质和多余的盐分。
第二步，将五花肉方放入凉水锅中，等水烧开后煮五分钟，然后取出。这一步是为了去除肉中的血水和腥味。
第三步，肉煮好后，我们先控干水分。然后在锅里放少许油，把肉方煎一遍。煎至皮色金黄，这样会使肉更加香脆。
第四步，在锅里加入底油，然后放入八角、桂皮、冰糖、葱段和姜片。炒香后，倒入已经浸泡好的梅干菜翻炒两分钟。接着，烹入绍酒炒匀。这一步是为了让梅干菜的香味和肉的味道相互融合。
第五步，倒入适量的酱油和蚝油，再注入清水煮开。这一步是为了让调料更好地渗入肉和梅干菜中。
第六步，当梅干菜的汤汁收得差不多时，把葱姜、八角、桂皮挑出。然后，把炒好的梅干菜铺在一旁备用。
第七步，将肉方切成大片，皮朝下码入盘中。接着，在上面铺上炒好的梅干菜，然后放入蒸锅中蒸一个小时左右。这一步是为了让肉和梅干菜的味道充分融合。
第八步，蒸好后，把肉扣入盘中。把蒸出的原汤滗入锅中，用水淀粉勾芡，然后浇在扣肉上。这样，一道美味的梅菜肉就做好了。
稍微点缀一下，就可以上桌了。看着就让人垂涎欲滴的梅菜肉，是不是已经让你迫不及待想尝一尝了呢？
这道梅菜肉的做法虽然看起来步骤较多，但其实每个步骤都很简单。只要按照上述步骤操作，一定能做出美味可口的梅菜肉。让我们一起动手，享受美食带来的快乐吧！
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