嘿，朋友们，今天我来给你们分享一个家常草鱼的美味做法——麻辣水煮鱼。这道菜色香味俱佳，鱼肉滑嫩，麻辣鲜香，让人回味无穷。准备好了吗？我们一起动手做起来吧！
我们要准备新鲜的草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒和花椒等食材。对了，还有淀粉和料酒也不能少哦。
第一步，我们要把草鱼的腮和内脏处理干净，然后切下鱼头和鱼尾留用。接着，沿着鱼骨将鱼肉片成两片。这一步需要小心操作，不要破坏鱼肉的完整性哦。
第二步，将姜片、蒜片切好，干辣椒掰成小段。然后，在鱼肉中加入一个蛋清，再加盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制20分钟。这样可以让鱼肉更加滑嫩。
第三步，我们来准备黄豆芽。把黄豆芽的根部掐掉，然后放入加了盐的清水中煮至软熟。煮好后，捞出来铺在装水煮鱼的容器底部。
第四步，起锅烧油，放入花椒和干辣椒，再加入郫县豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色后，捞出一半的花椒和辣椒待用。
第五步，放入鱼头、鱼尾和鱼骨，炒匀后加入适量的热水，水要没过鱼骨。然后，盖上锅盖等待水煮沸。
第六步，当水煮沸后，我们就可以把鱼片一片片放入锅中了。用筷子轻轻搅散，注意不要让鱼片破损。煮到鱼片变色至熟后，就可以将事先盛出的花椒、辣椒铺于鱼片上。
最后一步，淋入热油，瞬间香气四溢，麻辣水煮鱼就完成啦！
看着这一碗色香味俱佳的麻辣水煮鱼，是不是已经让人垂涎三尺了呢？快邀请你的家人和朋友一起来品尝吧！这道菜的鱼肉滑嫩入味，麻辣鲜香，绝对是一道让人回味无穷的美食。
小贴士：
1. 郫县豆瓣酱已经很咸了，所以在加盐时要适量添加。
2. 煮鱼片时火候要掌握好，不要煮过头，以免影响口感。
3. 最后淋入的热油可以增添香味，让整道菜品更加美味。
怎么样？是不是已经跃跃欲试，想亲手做一碗美味的麻辣水煮鱼了呢？快按照我分享的教程，动手做起来吧！让你和家人朋友一起享受这道美味的家常菜肴！
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