嘿，朋友们，今天我要跟大家分享的是一道家常红烧鱼的详细做法。喜欢在家做饭的朋友，一定不能错过这道菜哦！要知道，做好红烧鱼，真的是让人食欲大增，回味无穷。
我们要准备好食材：新鲜的鲫鱼或鲳鱼一条、姜、葱、八角、桂皮、花椒等。生抽、蚝油、白糖、盐、醋，这些调料也是不能少的。
好的，开始我们的制作之旅吧！
第一步，买回来的活鱼一定要是新鲜的。在鱼头下方、鱼尾上方斜切一刀，然后用刀背轻轻拍打鱼身。你会发现，从切口处有一条白色的鱼筋被抽出来，这可是鱼鲜嫩的关键哦！
接下来，在鱼身上斜切几个漂亮的花刀，这样可以让鱼肉更入味。用少量的盐、葱段、姜片反复揉搓鱼身，让鱼肉吸收这些香味，然后腌制20分钟左右。
腌制好之后，我们要把鱼身上的材料抖掉。用厨房纸或蒸布把鱼身上的水分擦干。然后，在鱼身上轻轻撒上一层薄薄的干面粉，用手抖一下，去掉多余的面粉。
接着，热锅放油，转动炒锅让锅底和内壁都均匀被热油浸润。当油温适中时，关小火，轻轻下鱼入锅煎炸。记得要慢慢晃动油锅，确保鱼头鱼尾都能煎到。等两面都煎成焦黄色，就可以将鱼盛出了。
锅底留油，放入八角、花椒、姜片、葱段和蒜子，煸出香味。然后加水，把煎好的鱼放入锅中。记住哦，水量要超过鱼身。
接下来，加入适量的香醋和生抽，大火烧开之后转小火炖煮8―10分钟。在这个过程中，要用铲子轻轻推动鱼身几次，防止鱼的下面粘锅。而且，最好将鱼汤不断淋在鱼的上面，确保鱼的每一部分都能充分吸收汤汁的味道。
最后一步，用薄水淀粉勾芡，改大火收汁。这时，加入适量的盐、鸡精、白糖调味。出锅前撒上一把香菜末，那香味更是让人垂涎三尺！
怎么样？朋友们，是不是觉得做红烧鱼并不难呢？快动手试试吧，让家人品尝到你亲手做的美味红烧鱼，一定会让他们感到惊喜的！
小贴士：翻煎鱼时要小心，避免烫伤；炖煮时要用小火慢炖，让鱼肉更入味；最后收汁时要留意火候，避免烧焦。
愿你在烹饪的过程中找到乐趣，为家人带去幸福的味道！
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