嘿，朋友们，今天我来分享一道家常美味虾仁绿豆瓣的做法。这道菜色彩鲜艳，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐。快来跟我一起动手做吧！
**材料准备**：
葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、绿豆瓣，这些都是我们需要的材料。其中，鸡蛋最好选择新鲜的，这样炒出来的虾仁更鲜美。
**步骤详解**：
我们先来处理虾仁。将虾仁清洗干净后，用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克进行腌制。用手轻轻拌匀，让虾仁充分吸收调料的味道。腌制的时候，记得要把葱姜的味掩一下，这样烹调出来的虾仁口感更好。腌制完成后，挑出葱姜，然后给虾仁上浆，浆用湿淀粉12克和蛋清糊调制而成。
接下来，我们来处理绿豆瓣。先用开水汆烫一下绿豆瓣，这样可以去除豆腥味。过完开水后，立即用冷水冲凉，让绿豆瓣保持鲜亮的颜色。然后，把葱、姜都切成片状备用。
接着，我们来调一个汁。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克，再加一些汤，调成一个浓浓的汁备用。这个汁是这道菜的关键，调好了可以让虾仁绿豆瓣更加入味。
接下来，就可以开始炒了。先在炒锅内留少许油，烧热后将绿豆瓣迅速翻炒一下，注意火候不要太大，以免炒糊。然后，把腌制好的虾仁下锅，再翻炒几下，让虾仁和绿豆瓣充分融合。这时，把我们之前调好的汁均匀地倒入锅中。注意，要轻轻地翻匀，让汁裹住虾仁和绿豆瓣。
**小贴士**：
1. 虾仁一定要选用新鲜的，这样口感更好。
2. 调制虾仁的浆时，湿淀粉和蛋清的比例要适中，不要太稠也不要太稀。
3. 汆烫绿豆瓣时，时间不宜过长，否则会影响口感和颜色。
4. 炒虾仁和绿豆瓣时，火候要掌握好，以免炒糊。
5. 调汁的时候，可以根据个人口味适量增减调料。
**营养与健康**：
虾仁绿豆瓣不仅美味可口，还富含营养。虾仁含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康非常有益。绿豆瓣则富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和营养吸收。这道菜低油低盐，健康又美味，非常适合家庭日常食用。
**结尾**：
朋友们，这道家常虾仁绿豆瓣的做法就分享完了。你们也可以根据自己的口味进行适当调整。希望你们喜欢这道色香味俱佳的家常菜，也期待你们在家尝试做给家人吃。祝大家做菜愉快，用餐愉快！
语音朗读：