亲爱的朋友们，今天我来给大家介绍一道家常美食——胖老汉椒麻鸡。这道菜色泽鲜亮，口感麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。赶紧跟着我一起动手，揭开这道美味佳肴的神秘面纱吧！
**所需材料**：
* 主料：新鲜土鸡、洋葱
* 辅料：盐、麻椒、花椒、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、麻椒红油
* 厨具：煮锅
**制作步骤**：
1. 我们要把土鸡收拾干净，洗净。用适量的盐和花椒粉给土鸡全身抹匀，腌制20分钟，让调料充分渗入鸡肉，增添风味。
2. 接着，把姜切片，大葱切段，并把所有调料准备好。将红彩椒泡制2小时，然后洗净捞起，用剪刀轻松剪成末，备用。
3. 在煮锅里加足够的水，然后放入花椒粒、胡椒粒、麻椒粒、八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮等调料，以及大葱和辣椒。大火烧开，煮至香味四溢。
4. 香味出来后，放入腌制好的土鸡，并加盐调味。再次大火煮开。
5. 转小火慢慢煨煮，直到土鸡九成熟。然后捞起土鸡，让其彻底凉透。
6. 在另一个锅里，热锅小火炒制辣椒、麻椒和花椒粒，炒出香味后捞出，装碗并加少许盐。
7. 然后，把油烧到7成热左右，浇在炒好的辣椒、花椒粒和麻椒粒碗里，搅拌均匀，让其凉透。这一步可是制作椒麻鸡的关键哦，千万不可马虎。
8. 凉透的鸡肉用手撕成块状，这样更加入味。然后加入洋葱丝、大葱、鸡汤汁、刚刚制作好的椒麻油和麻椒红油，一起拌均匀。
**小贴士**：
* 土鸡一定要选用新鲜的，这样口感更佳。
* 调料要根据个人口味适量添加，喜欢麻辣的可以多放些麻椒和辣椒。
* 鸡肉煮到九成熟后捞起凉透再撕成块，这样鸡肉更加紧致有弹性。
**成品特点**：
胖老汉椒麻鸡色泽鲜亮，鸡肉紧实有弹性，口感麻辣鲜香，味道醇厚。配上爽口的洋葱丝和大葱段，让人回味无穷。
好啦，胖老汉椒麻鸡的做法就介绍到这里啦！大家赶紧动手试试吧，让味蕾感受这道美味佳肴带来的冲击！
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