大家好，今天我们来聊聊巧克力这个日常中的甜蜜小伙伴。说起巧克力，可能不少朋友对它都是满满的爱。但最近，一些与巧克力有关的健康小知识可能你得了解一下。中国粮油学会油脂分会副会长王兴国给出了许多关于巧克力的专业解读。
每块巧克力里其实都含有各种各样的蛋白质。别急着拿你手边的巧克力就开始啃，我们先来了解一下什么样的巧克力才更健康安全。巧克力可以分为两大类：一类是纯可可制作的真身巧克力，一类是以其他油脂替代部分或全部的可可脂制作的复合巧克力，我们也称其为代可可脂巧克力。尽管它们都能带给我们相似的口感和甜蜜体验，但在健康方面可能有所不同。
说到存放时间，这就更关键了。巧克力存放时间过长，就像家里的油放久了变得不再新鲜一样，它的过氧化值会增高。过氧化值是一个衡量食品中油脂氧化程度的指标。如果过氧化值超标，那巧克力的品质就会受到影响，甚至可能影响到我们的健康。你可能会觉得从外观上很难判断巧克力是否变质，因为专业的检测需要借助各种仪器设备。但一旦食用过氧化值超标的巧克力，就可能导致肠胃不适、腹泻等问题，肝脏也可能受到损害。
现在市面上的普通巧克力保存期限通常为一年左右。但是别忘了，不同种类的巧克力在保存期限上也是有所区别的。特别是那些添加了鲜奶或榛果的巧克力产品，由于它们含有较高的不饱和酸，更容易被氧化，也就相对缩短了巧克力的保存时间。所以如果你购买了这类巧克力，记得要更加注意保存方式并留意保质期哦！
说到这里，或许你会问如何妥善保存巧克力？其实保存巧克力的关键在于避免阳光直射和过高的温度，将其放置在阴凉干燥处为佳。同时打开后尽量尽快食用，避免长时间暴露在空气中以保证其品质。如果发现巧克力表面出现异味或颜色变化，那就可能是变质的信号了。
为了我们的健康着想，选购和食用巧克力时务必注意其生产日期和保存状况。尽管我们都爱巧克力的美味，但也要吃得健康、吃得放心！如果你对巧克力还有其他疑问或者想了解更多关于食品健康的知识，不妨留言告诉我们哦！让我们一起分享和学习吧！
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