1. 观察色泽：新鲜的鸡爪肉皮应呈现白亮或粉红色，具有自然光泽。避免购买那些颜色惨白或暗淡无光的鸡爪，这可能意味着它们经过不自然处理或已不新鲜。
2. 检查脚趾甲：正常的鸡爪脚趾甲颜色自然，不应过分苍白。如果脚趾甲异常白皙，可能是经过化学处理的，应谨慎购买。
3. 测试弹性：用手轻捏鸡爪的肉质部分，优质鸡爪应该富有弹性，按压后能迅速恢复原状。如果肉质松散，按下去不易回弹，这可能表示鸡爪不够新鲜或经过不良处理。
4. 表面检查：新鲜的鸡爪表面应是微干或略显湿润，但不黏手。如果表面有黏性物质或拉丝感，这表明鸡爪可能已变质。
5. 观察表皮和关节：表皮应无残留黄色硬皮，关节处清晰，没有异常的肿胀或损伤。煮熟后的鸡爪颜色应为深褐色，肉质纹理清晰，有韧性。
6. 注意日期和包装：购买包装鸡爪时，仔细检查包装上的生产日期、保质期和成分表。确保包装完整，无破损，且产品来自信誉良好的厂家。
7. 了解来源：如果可能，选择信誉好的商家或直接从冷库批发商购买，这样可以减少买到掺水或变质产品的风险。
8. 警惕异常：避免购买有异味（如酸腐味）的鸡爪，这是不新鲜的标志。
通过以上这些步骤，您可以更有效地挑选到新鲜、健康的鸡爪，享受美味的同时也保证了饮食安全。
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