当发现月饼表面有发霉的迹象时，千万不要再食用。霉菌会产生毒素，可能对人体健康造成危害，因此应立即停止食用。
避免直接接触
处理发霉的月饼时，要避免直接接触霉斑部分，以免霉菌传播到其他食物或手部。可以使用塑料袋或手套进行包裹，然后扔掉。
丢弃发霉部分
如果只有月饼表面的一小部分发霉，可以将发霉部分剔除，剩下的部分仍然可以食用。但如果发霉严重，月饼整体都有霉斑，则建议将整个月饼丢弃。
清洁周围环境
处理完发霉的月饼后，要及时清洁处理区域，包括工作台、刀具等。要注意保持厨房环境的清洁，避免霉菌传播到其他食品。
检查其他食品
发现月饼发霉后，也要检查周围的其他食品，特别是与月饼接触过的食品，以确保没有受到霉菌的污染。
注意存储条件
月饼应该存放在干燥通风的地方，避免受潮或受潮，从而导致发霉。在存放月饼时，要选择密封良好的容器，避免空气、湿气进入。
发现月饼发霉后，最重要的是不要食用，并采取适当的措施处理，以避免霉菌对健康造成危害。处理过程中要注意避免直接接触发霉部分，丢弃严重发霉的月饼，及时清洁周围环境，并检查其他食品是否受到影响。在日常存储时也要注意保持月饼的干燥通风，避免发霉的发生。
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