嘿，朋友们，今天我来教你们做一道家常美味炖肉丸子。别看着步骤多，其实做起来非常简单，只要跟着我的节奏，你也能做出鲜美可口的肉丸子。
我们来准备原料。650克的猪肉馅，要用新鲜猪肉洗净擦干后剁成馅。鸡蛋一个，打进去能让肉丸更加鲜嫩。马蹄四个，剁碎后增加口感。还有半个馒头，切小丁后和肉混合，能让肉丸更加松软。别忘了准备适量的葱姜末和葱姜片。
接下来是调料：老抽、料酒各一小匙，生抽一大匙，盐两小匙，还有花椒和大料。注意，花椒只要六粒，大料一个就好。
好了，准备好了吗？我们开始吧！
第一步，将猪肉馅中加入鸡蛋、葱姜末，然后放入除了花椒大料之外的所有调料。记住要沿一个方向搅打至肉馅上劲。期间可以加入几滴水和肉馅一起搅打，这样肉丸更加鲜嫩。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅拌均匀。
第二步，将肉馅团成丸子。可以手上沾点油，这样不容易粘手。做好的肉丸要放置一会儿，让它们稍微定型。
第三步，锅里的油热到六成时，放入肉丸炸至表面金黄后捞出沥油。这一步是为了让肉丸更香，也能固定形状。
第四步，砂锅中加入适量的水，放入炸好的肉丸、葱姜片和花椒大料。喜欢颜色深一点的就多放些老抽。煮开后转小火炖至汤汁减少。
最后一步，砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油后浇在肉丸上。这样，一道美味的炖肉丸子就做好了！
看看，是不是很简单？跟着我做，你也可以做出鲜美可口的肉丸子。这道肉丸子既可以作为家常菜肴，也可以招待朋友，相信大家会非常喜欢。
这个肉丸子还有个小窍门：马蹄的加入能让肉丸口感更清脆，馒头的加入能让肉丸更加松软。记住这个小技巧，你做的肉丸子肯定会更好吃。
好了，快去试试吧，做一道美味的炖肉丸子，享受美食带来的快乐！
语音朗读：