亲爱的烘焙爱好者们，今天我来带大家制作一款口感丰富、层次分明的核桃葡萄干面包。准备好了吗？我们一起进入这个充满麦香与果味的烘焙世界吧！
**发酵种准备**
我们来准备发酵种：取高筋粉100克、盐2克、干酵母1克和水68毫升，这些材料混合在一起，静静地等待它们发酵。
**主面团大揭秘**
紧接着，我们再来制作主面团：除了之前发酵种的材料，这次我们还加入了高筋粉100克、黑麦粉25克、白砂糖6克来增加面包的口感和营养。还有黄油、发酵种、干酵母和水等。别忘了加入核桃和葡萄干，它们会给面包增添独特的口感和香气。
**步骤详解**
1. 将所有辅料倒入碗中，搅拌均匀后放置在温度约28-30度的环境中，等待面团发酵，时间大概在1-3小时之间。
2. 当面团膨胀到两倍大时，取出来轻轻滚圆，包裹上保鲜膜，放入冰箱让它冷静一夜，沉淀出更好的口感。
3. 第二天，取出25克酵种，将除黄油、核桃和葡萄干之外的面团材料一起放入面包桶中。开启和面程序，搅拌13分钟后，加入黄油继续搅拌30分钟，直到面团能够拉出薄膜。
4. 这时候，我们可以加入核桃和葡萄干啦！揉匀后，将面团放入一个大碗中，再次放置在温暖处发酵，时间约为60分钟。你会发现面团又长大了不少！
5. 面团发酵好后，我们将其分割成三等分。滚圆后让面团松弛15分钟。接着，将面团按扁，进行三次折叠，旋转180度后再次折叠三次。最后对折，捏紧接口处。
6. 接下来是整形环节，将面团搓成棒形，然后放入烤盘中进行二次发酵。这次发酵的温度控制在大约35度，时间约50分钟。
7. 当面团再次发酵完成后，我们可以在面团表面斜向划两道刀口。稍微喷些水在面团上，然后放入预热好的烤箱中。中层上下火220度，烤大约15分钟。当面包表面变成金黄色时就可以出炉啦！
**小贴士**
1. 面团的发酵温度和时间要根据环境湿度和温度来调整。
2. 揉面时要留意面团的湿度和弹性，避免过于粘手或过于干燥。
3. 核桃和葡萄干可以根据个人口味适量增减。
好啦，一款美味的核桃葡萄干面包就制作完成啦！是不是觉得烘焙其实并不难呢？快来动手试试吧，让我们一起享受烘焙的乐趣！
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